食品是通過什么方式實現碳中和呢？
聯合國全球契約組織2021年發布的《企業碳中和路徑圖》報告指出，食品擺上餐桌前需要經歷從研發、收獲、加工、分銷、零售到儲存的層層環節。其中，每個環節均會產生一定量的溫室氣體。
“要實現食品的碳中和，其實就是通過控制食品生產全過程中二氧化碳和其他溫室氣體的排放，實現最終產品的碳中和。這涉及到食品的研發、收獲、加工、分銷、零售到儲存等各個環節。”阮光鋒說。
阮光鋒表示，碳中和食品主要是對食品生產過程進行控制，因此對食品本身的營養并沒有實際影響。在營養價值、口感等方面，碳中和食品和非碳中和食品在理論上不會有明顯的差異。“不過，碳中和食品相對于普通食品，售價應該會貴一些。”阮光鋒分析道。
阮光鋒表示，嚴格來說，我國現階段還沒有全面、專門地推廣碳中和食品。而在2020年9月的聯合國大會上，中國承諾力爭在2030年實現碳達峰的目標、在2060年實現碳中和的目標，因此，推廣碳中和產品勢在必行。
在此背景下，伴隨著碳達峰、碳中和首次寫入政府工作報告，包括食品行業在內的各行各業都開始行動起來，為實現“雙碳”目標助力。 夲呅內傛萊源?。骇鎲┨?排*放^鮫*易-網 τā ńｐāīｆāńɡ.ｃōｍ
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